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Manual de Procesamiento para la Industria Láctea

procesamiento en la elaboración de productos lácteos Recuerde que la calidad de la leche comienza a definirse en el corral o sala de ordeño Las mayores fuentes de contaminación de la leche en el ordeño son: El medio ambiente (corral, potreros) El cuerpo de la vaca, especialmente la ubre Los equipos que se utilizan en el ordeño...

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Planta de Procesamiento de Lácteos | Universidad Zamorano

La planta de lácteos cuenta con 720m², con una capacidad instalada para procesar 2500 Galones de leche por turno de 8 horas Se cuentan con 10 áreas por donde 17 estudiantes pueden rotar durante 4 semanas que dura el modulo, teniendo como líneas de producción las siguientes: leches fluidas, yogurt, helados, cremas, mantequilla, quesos frescos y madurados...

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Altura de la planta de producción de leche en polvo - 17 m Se trabajó 14 h/día, ya que se necesitaron 2 horas para el lavado durante el proceso y 2 horas para el lavado al final del día (dependiendo de la calidad de la leche) Ejemplo: la recepción de 4700 l/h de leche desnatada puede dar 427 kg/h de leche ,...